ようやく秋めいて・・・。
窓を開けますと、すっと気持ちの良い風が流れます。
久々に月刊「飲食店経営」10月20日号で「「サブウエイ」
特集号が組まれており、そのなかで「中食を通して、サブウエイの成功秘訣」を書きました。
既に500店舗も目前となり、一時期の低迷から不死鳥のごとく生き返ったサブウエイの強さは、たゆまない努力と多角的に見た改善か、と思っています。
取材を通し、オーナーさんの言葉
「サブウエイの良さは、あの社長のお人柄なんです。あのかたがいるから私はこうやってやってきているんです」と言われた言葉が印象的でした。これが一番かもしれません。
コンビニでは、カフェ化から、コーヒー導入。一日平均85杯をはじき出す勢い。関連商品も当初、マックを焦点に合わせ、構成しているコンビニもありました。しかし最近では、そのサンドイッチも工場製造でしかできない方法で、刷新をかけています。
近くにすぐにあるコンビニ。
そのようななか、外食がどのように戦ったらよいのか、社長のお話を通して、大いに参考になりました。
ということで、お読みになってください。
IkedaEri