【プロフィール】
神戸女学院大学音楽学部ピアノ科卒業、同研究科終了
その後演奏活動ならびに神戸女学院大学講師として10年指導
料理コンクール多数入選受賞、特選を機に料理界に入る
辻調理師専門学校フードコーデイネーター実践コース修了
並びに辻調理師専門学校講師を務める

【過去の執筆掲載暦】
マガジン社「savvy」
マガジンハウス「Hanako　WEST」
集英社「LEE」、「メイプル」、「TANTO」
日経BP社「日経トレンデイー」「日経レストラン」「日経ビジネスアソシエ」
ダイヤモンド・フリードマン社「チェーンストアエージ」
日経流通新聞　日本経済新聞
サンデー毎日
週刊現代
商業界「飲食店経営」「食品商業」「商業界」「コンビ二」
時事通信、共同通信　等

【スタイリングに関しての活動歴】
雪印、千趣会、U-coffe　MCC、お家産業
Lマガジン社『ＳＡＶＶＹ』　

【講演会内容】
・日経レディスカレッジ「自立して働くヒント」―新聞社主催
・フードコーデイネーターセミナー　調理専門学校セミナー
・食の動向、中食・外食のこれから　　メーカー主催講演会
・食のこれから　オフィス２０２０主催後援会
・食トレンド　中小企業組合
・中食の今後　セミナー　電鉄会社主催
・中食研究会　　食品メーカー主催
・食の安全・健康について　　商社主催
・ピンチをチャンスに変える　専門誌主催
・「不況の情勢下、本質を見定め挑戦する地域惣菜企業」
・「中食の本質を見極める提案」　
・「中食のこれから」大手家電メーカー主催
・「今後の外食、中食、内食動向」食品メーカー主催　など

【中食・外食での活動】
・カジュアルレストラン
・麺店のメニュー提案
・各主要総菜メーカーのメニュー提案
・FRのメニュー提案
・地方物産の造り酒屋商品開発
・デパートフードコートの企画立案
・総菜チェーン
・弁当専門店チェーン
・惣菜弁当チェーン
・スーパーのメニュー開発・新業態
・メーカーの商品開発・新商品企画をプロジェクト
・商業施設メニュー提案、企画
・ネットスーパー事業　
・宅配事業など
最新情報は、ブログ「フードコンサルタント池田恵里の食探訪」をご覧ください。

現在
湊文社『アクアネット』「美味しさの舞台裏」
株式会社エフ・ビー社『フードビズ』　「中食の中味」
商人ねっと「これでいいのか惣菜部門」配信中　DVD発売中
商業界、日経　など
WEB　商業界オンライン
Yahoo ニュース オーサーとして執筆

【ラジオ・テレビ出演】
フジテレビ　「ノンストップ」
・「惣菜弁当大会」
・「惣菜市場について」
日本テレビ「ZIP！」
・「ハンバーグの動向」
・「スイーツブッフェについて」
テレビ大阪「ニュースリアル」
・「鍋について」
J－WAVE「TOKYO DICTIONARY」
・「豆乳について」