Q. 商品の新規、もしくは改善をしたいのですが、どのようにすればよいでしょうか？
商品における過去の状況、トレンド、他社の動向などを把握したうえ、ターゲットをしぼり、商品作りのお手伝いをしております。 定番、グランド商品であっても、毎年、すこしずつ改善をかけることが肝要です。現状の商品特性を保ちつつ、前年度の売り上げ状況と照らし合わせ、目標を設定、調整方法をアドバイスしております。
Q. どのような開発提案と考えたらよろしいのでしょうか？
同じ商品名であっても、業態により、Opなど工程作成が企業によってさまざまで、無駄のない、より最適になるよう提案しております。
とはいえ、美味しさも、もちろん大切です。本来の味を把握して頂くために、まず出汁からとり、一から作る場合もあります。
その一方で既存使用原料・調味料に則って、現状と要望に応じて開発、提案をさせていただいております。
Q. 食の分析はどのように？
定期的に、情報を提供することも行っております。
10年以上蓄積されたデータには、スーパー、コンビニの惣菜ショーケースの棚毎の商品名、価格、内容などもストックしております。
デパートも同様にストックしております。企業が求めておられる情報をキューレーションし、マーケテイングアドバイスをしております。そのほか、既存の店舗調査も手掛けております。
Q. 他社との違いについて？
外食、中食、内食といった枠にとどまらない、あらゆる角度で横断的な情報、商品を検証、提案、OP構築などをアドバイス、提案しております。
開発では、各社の仕組みがまちまちですが、工程ラインにのせられるレシピ作成を行っております。
味付けに関して、エリアによって違いがあり、味の数字化、過去の売り上げを元に提案しております。